Speis & Trank
Amaranth GrundrezeptGoogle Suchergebnis: Menge:Für Person(en) bzw. Portion(en)Zutaten:
Zubereitung:Felix Weber:Amaranth ist eine Getreideart aus Mittelamerika. Es war schon vor 3000 Jahren das Hauptnahrungsmittel der mittelamerikanischen Kulturen. Die Getreidepflanzen haben einen Saatkopf mit wenig Seitenzweigen, der bis zu 50cm lang wird. Der Samen ist kaum grösser als ein Senfkorn, ist cremefarben, golden oder rosa. Eine Pflanze bringt ungefähr 500 Samenkörner hervor. Amaranth hat einen Proteingehalt von ca. 17% (Weizen nur 12-14%,Reis 7-10% und Mais 9-10%). Verglichen mit anderen Getreidearten ist der Gehalt der essentiellen Aminosäure Lysin ebenfalls sehr hoch (9,28%). Der Nährwert des Amaranth Proteins liegt bei 75%. Der Vergleich mit Milch (73%), Gerste (62%), Weizen (56%) und Mais (44%) zeigt den hohen °C biologischer Verwertbarkeit des Proteins. Aus Amaranth macht man z.B. Suppen, Klösse, Pfannkuchen, verschiedene Backwaren oder eben gepufften Amaranth, der einen nussigen Geschmack hat. Amaranth und Wasser zusammen in einen Topf geben und aufkochen. Den Topf dann zudecken und ca. 20 Min. auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen. Den Herd ausschalten und weitere 20 Min. quellen lassen. Umrühren und z.B. als Beilage servieren. * Quelle: Gepostet von Felix Weber 03.08.1994 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 12 Feb 1995Amaranth ist eine Getreideart aus Mittelamerika. Es war schon vor 3000Jahren das Hauptnahrungsmittel der mittelamerikanischen Kulturen. DieGetreidepflanzen haben einen Saatkopf mit wenig Seitenzweigen derbis zu 50cm lang wird. Der Samen ist kaum grösser als ein Senfkorn,ist cremefarben golden oder rosa. Eine Pflanze bringt ungefähr500 Samenkörner hervor.Amaranth hat einen Proteingehalt von ca. 17% (Weizen nur 12-14%,Reis7-10% und Mais 9-10%). Verglichen mit anderen Getreidearten ist derGehalt der essentiellen Aminosäure Lysin ebenfalls sehr hoch(9,28%). Der Nährwert des Amaranth Proteins liegt bei 75%. DerVergleich mit Milch (73%) Gerste (62%) Weizen (56%) und Mais (44%)zeigt den hohen °C biologischer Verwertbarkeit des Proteins.Aus Amaranth macht man z.B. Suppen Klösse Pfannkuchen verschiedeneBackwaren oder eben gepufften Amaranth der einen nussigen Geschmackhat.Amaranth und Wasser zusammen in einen Topf geben und aufkochen. DenTopf dann zudecken und ca. 20 Min. auf kleiner Flamme weiterköchelnlassen. Den Herd ausschalten und weitere 20 Min. quellen lassen.Umrühren und z.B. als Beilage servieren.*Quelle: Gepostet von Felix Weber 03.08.1994**Gepostet von Rene GagnauxDate: Sun 12 Feb 1995 Details:
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